Základní popis 📖
Kyselina sinapová je derivát hydroxykyseliny a patří mezi fenylpropanoidy, je to bílá krystalická látka rozpustná v alkoholu a etheru.
Složení 🧬
Sumární vzorec je C11H12O6 a obsahuje hydroxylové, methoxylové a karboxylové skupiny.
Funkce či účel 🛠️
Působí jako antioxidant, chrání buňky před poškozením volnými radikály, a má protizánětlivé a antimikrobiální účinky.
Místo účinku 🎯
Působí v celém těle, zejména v trávicím traktu po konzumaci potravin bohatých na tuto kyselinu.
Mechanismus odbourávání ⚡
V těle se metabolizuje převážně v játrech a střevní mikroflórou, kde se odbourává na jednodušší sloučeniny.
Místo vzniku v těle 📍
V těle se netvoří, získáváme ji pouze z potravy.
Místo zániku (odbourávání) v těle 💥
Odbourává se v játrech a částečně ve střevě.
Cykly 🔄
Kyselina sinapová se vyskytuje v rostlinách po celý rok, její koncentrace v nich se mění v závislosti na vegetačním období.
Zdroje výskytu mimo tělo 🔬
Zdroji jsou zejména obiloviny, semena olejnin, ovoce a zelenina, jako je například řepka, hořčice, pšenice, rajčata, kiwi, švestky a borůvky.
Antagonista či inhibitor účinku 🛑
Specifický antagonista neexistuje, ale některé enzymy mohou inhibovat její metabolické dráhy.
Další informace a zajímavosti ➕
Kyselina sinapová se používá v potravinářství jako přísada do pekařských výrobků a jako konzervant. Má potenciál v prevenci chronických onemocnění, jako je rakovina, kardiovaskulární onemocnění a diabetes.
🏷️ Zařazení: Fenolické kyseliny
