Otázka: Vitaminy a hormony
Předmět: Chemie
Přidal(a): Veronika
Vitaminy
- Nízkomolekulární organické látky
- Esenciální (nepostradatelné) faktory pro život
- Člověk a živočichové je musí přijímat v potravě, mikroorganismy a rostliny (i někteří nižší živočichové) jsou schopni je syntetizovat z jednoduchých anorganických sloučenin
- Potrava je buď zdrojem přímo vitaminu, nebo obsahuje provitaminy, látky, které se na aktivní vitaminy přemění až v organismu
- Nejsou zdrojem energie, ale zastávají různé funkce (složka enzymů, působí proti oxidacím v tkáních, účastní se redoxních dějů)
- Hypovitaminóza
- Nedostatek vitaminu, projevuje se nejrůznějšími poruchami, může vést i k vážnému poškození organismu (vzniká nejčastěji při nezdravých dietách)
- Hypervitaminóza
- Nadbytek vitaminů, hrozí pouze u vitaminů rozpustných v tucích (rozpustné ve vodě jsou vyloučeny močí z těla)
- Avitaminóza
- Důsledek úplného nedostatku vitaminu, u nás se již téměř nevyskytuje (ale například u hladovějících populacích ano)
- Antivitaminy
- Látky, které ruší účinky vitaminu, často podobná struktura, ale bez biochemické funkce, vazbou na příslušné vazebné místo vytlačí vitamin
Rozdělení
- Vitaminy rozpustné v tucích
- Vitaminy A, D, E a K
- Vitaminy rozpustné ve vodě (nerozpustné v tucích)
- Vitaminy skupiny B, vitamin C,…
Vlastnosti
- Snadno podlehnou oxidaci (urychleno zahřátím, působením kyselin, zásad, světla, kationů některých kovů – železitých)
- Velmi různorodá skupina, deriváty heterocyklů, sacharidů, izoprenoidů,…
Vitaminy rozpustné v tucích
- Vitamin A (retinol, axeroftol, růstový faktor)
- Terpenický alkohol
- Provitamin – β-karoten – v mrkvi, v játrech z něj vzniká vitamin A
- Složka zrakového pigmentu, významný pro tvorbu epitelu, působí jako antioxidant
- Při nedostatku dochází k šerosleposti, vysychání rohovky a spojivky, podrážděné kůži, zastavení růstu a poškození sliznic některých orgánů
- Nadbytek je jedovatý
- Zdrojem jsou játra, vaječný žloutek, máslo, sýry, tuk mořských ryb
- Vitamin D (kalciferol)
- Celá skupina vitaminu (ergokalciferol , cholekalciferol )
- Steroidy, vznikají z ergosterolu UV zářením (opalováním)
- Řídí metabolismu vápníku a fosforu, podporuje jejich vstřebávání z tenkého střeva a ukládání v kostech
- Při nedostatku dochází k měknutí a lámání kosti, avitaminóza – rachitis (křivice)
- Při nadbytku vápenatění orgánů, tvorba ledvinových kamenů
- Zdrojem je rybí tuk, máslo, játra, vaječný žloutek nebo sluneční záření
- Vitamin E (tokoferol)
- Antioxidant (chrání buněčné membrány), chrání před vznikem rakoviny, podporuje činnost pohlavních žláz
- Důležitý při redoxních dějích
- Při nedostatku svalová ochablost, poruchy cévního systému
- Zdrojem jsou výrobny z tmavé mouky, rostlinné oleje, obilné klíčky, maso
- Vitamin K (fylochinon)
- Deriváty naftochinonu
- Účastní se srážení krve (koagulaci), podporuje syntézu protrombinu v játrech
- Při nedostatku dochází k poruchám srážlivost krve, krvácivosti
- Syntetizují ho zelené rostliny a mikroorganismy
- Nachází se v listové zelenině, kvasnicích, vaječném žloutku, obilninách
- Rostliny ho potřebují pro fotosyntézu
Vitaminy nerozpustné v tucích
- Vitamin (thiamin)
- Obsahuje v molekule pyrimidinové a thiazolové jádro
- Podílí se na metabolismu sacharidů
- Při nedostatku únava, křeče, trávicí poruchy, nervové poruchy
- Zdrojem jsou obiloviny, kvasnice, luštěniny, vnitřnosti, žloutek, tmavá mouka, vepřové maso
- Vitamin (riboflavin)
- Součástí flavoproteinů (enzymů účastnících se oxidačně redukčních procesů – součást dýchacího řetězce, uvolňování energie)
- Obsažen v každé rostlinné buňce
- Při nedostatky záněty ústních koutků, rtů, poškození sliznic a kůže, poruchy látkové výměny, zastavení růstu, nemoc beri-beri
- Zdrojem jsou játra, maso, mléko, vejde, mandle, listová zelenina, pivo
- Vitamin (kyselina pantothenová)
- Derivát kyselina máselné a β-alaninu
- Základ koenzymu A (důležitý při metabolismu)
- Při nedostatku nervové poruchy, křeče
- Zdrojem je maso, vejce, játra, kvasnice, luštěniny
- Vitamin (pyridoxin)
- Derivát pyridinu
- Součást enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin (transamináz)
- Při nedostatku poruchy tvorby hemoglobinu, záněty sliznic a kůže, epileptické záchvaty
- Zdrojem jsou játra, celozrnné obilné výrobky, kvasnice, vaječný žloutek
- Niacin (kyselina nikotinová, nikotinamid)
- Dříve označován jako vitamin PP
- Součást nikotinamidových nukleotidů a , sloužících jako koenzymy oxidoreduktáz (zásadní vliv na energetický metabolismus)
- Při nedostatku křeče, nervové poruchy, onemocnění pelagra (záněty kůže, průjmy, nervové poruchy)
- Zdrojem maso, ryby, celozrnné obilné výrobky, luštěniny
- Vitamin (kobalamin)
- Tvoří se pouze v živočišných organismech, zajišťuje krvetvorbu
- Při nedostatku chudokrevnost, degradace míšních nervů
- Zdrojem játra, maso, tvořen střevními bakteriemi
- Folacin (folát, kyselina listová)
- Ovlivňuje metabolismus aminokyselin, nezbytný pro tvorbu červených krvinek
- Projevy nedostatku jsou poruchy syntézy bílkovin a chudokrevnost (špatná tvorba krevních buněk)
- Zdrojem játra, vejce, lisová zelenina (špenát), kvasnice
- Biotin
- Dříve vitamin H
- Významný koenzym, podporuje růst a dělení buněk
- Při nedostatku kožní choroby, nechutenství, únava
- Zdrojem vejce, játra, maso, je tvořen střevními bakteriemi, ale nevstřebává se
- Vitamin C (kyselina L-askorbová)
- Sacharidový derivát
- Napomáhá vstřebávání železa, tvorbě kolagenu a červených krvinek, podporuje srážení krve, tvorba protilátek, antioxidant
- Při nedostatku záněty dásní, krvácení, snížená odolnost k infekcím, avitaminóza kurděje (skorbut)
- Zdrojem je zelenina (kapusta, paprika, zelí), ovoce (rybíz, jahody, pomeranče, citrony), brambory, vnitřnosti
Hormony
- Uskutečňují svou regulační činnost stejně jako enzymy
- Mohou působit až po proniknutí do buňky nebo jejich působení zprostředkují speciální bílkoviny receptory, nacházející se na vnějším povrchu buněčných membrán
- Receptory na sebe navážou hormon a zprostředkují jeho účinek v buňce
Rostlinné hormony (fytohormony)
- Podporují i zastavují růst rostlin
- Heteroauxin (kyselina 3-indolyl-octová)
- Gibereliny
- Soli kyseliny giberilové
- Kyselina abscisová
- Působí opačně, způsobuje opadávání listů, zastavení růstu pupenů
Hormony hmyzu (feromony)
- Těkavé, druhově specifické látky, lákají jedince opačného pohlaví až na vzdálenost několika set metrů
- Využívají se v lapačích, při přemnožení některých druhů
Hormony člověka
- Štítná žláza
- Thyroxin (tetrajodthyronin)
- Trijodthyronin
- Oba ve vyšších koncentracích oslabují svalovou činnost, brání oxidační fosforilaci
- Kalcitonin
- Snižuje hladinu vápníku v krvi, ukládá ho do kostí
- Příštítná tělíska
- Parathormon
- Vyplavuje vápník a fosfor z kostí
- Slinivka břišní (pankreas)
- Inzulin
- Reguluje hladinu glukosy v krvi
- Glukagon
- Působí opačně, zvyšuje hladinu glukosy v krvi
- Kůra nadledvin
- Steroidní hormony, regulující mechanismus sacharidů, bílkovin a pohyb iontů
- Regulují katabolické děje
- Dřeň nadledvin
- Adrenalin – zvyšuje rozklad glykogenu v játrech a ve svalech
- Noradrenalin
- Pohlavní hormony
- Produkují je pohlavní žlázy, většinou steroly
- Testosteron, kortikosteron – mužské hormony, regulují mechanismus bílkovin, ovlivňují proteosyntézu
- Estrogen, estradiol, progesteron – ženské hormony, regulují proces menstruačního cyklu, připravují dělohu k těhotenství
- Hypofýza
- Produkuje hormony regulující činnost periferních (endokrinních) žláz
- Adrenokortikotropin – reguluje tvoru a vylučování hormonů nadledvin
- Gonadotropiny – regulují tvorbu a vylučování pohlavních hormonů
- Somatotropin – reguluje tvorbu bílkovin a tím i růst organismu
