Vitaminy a hormony – maturitní otázka z chemie

 

   Otázka: Vitaminy a hormony

   Předmět: Chemie

   Přidal(a): Veronika

 

 

 

 

Vitaminy

  • Nízkomolekulární organické látky
  • Esenciální (nepostradatelné) faktory pro život
  • Člověk a živočichové je musí přijímat v potravě, mikroorganismy a rostliny (i někteří nižší živočichové) jsou schopni je syntetizovat z jednoduchých anorganických sloučenin
  • Potrava je buď zdrojem přímo vitaminu, nebo obsahuje provitaminy, látky, které se na aktivní vitaminy přemění až v organismu
  • Nejsou zdrojem energie, ale zastávají různé funkce (složka enzymů, působí proti oxidacím v tkáních, účastní se redoxních dějů)
  • Hypovitaminóza
  • Nedostatek vitaminu, projevuje se nejrůznějšími poruchami, může vést i k vážnému poškození organismu (vzniká nejčastěji při nezdravých dietách)
  • Hypervitaminóza
  • Nadbytek vitaminů, hrozí pouze u vitaminů rozpustných v tucích (rozpustné ve vodě jsou vyloučeny močí z těla)
  • Avitaminóza
  • Důsledek úplného nedostatku vitaminu, u nás se již téměř nevyskytuje (ale například u hladovějících populacích ano)
  • Antivitaminy
  • Látky, které ruší účinky vitaminu, často podobná struktura, ale bez biochemické funkce, vazbou na příslušné vazebné místo vytlačí vitamin

 

Rozdělení

  • Vitaminy rozpustné v tucích
  • Vitaminy A, D, E a K
  • Vitaminy rozpustné ve vodě (nerozpustné v tucích)
  • Vitaminy skupiny B, vitamin C,…

 

Vlastnosti

  • Snadno podlehnou oxidaci (urychleno zahřátím, působením kyselin, zásad, světla, kationů některých kovů – železitých)
  • Velmi různorodá skupina, deriváty heterocyklů, sacharidů, izoprenoidů,…

 

Vitaminy rozpustné v tucích

  • Vitamin A (retinol, axeroftol, růstový faktor)
  • Terpenický alkohol
  • Provitamin – β-karoten – v mrkvi, v játrech z něj vzniká vitamin A
  • Složka zrakového pigmentu, významný pro tvorbu epitelu, působí jako antioxidant
  • Při nedostatku dochází k šerosleposti, vysychání rohovky a spojivky, podrážděné kůži, zastavení růstu a poškození sliznic některých orgánů
  • Nadbytek je jedovatý
  • Zdrojem jsou játra, vaječný žloutek, máslo, sýry, tuk mořských ryb
  • Vitamin D (kalciferol)
  • Celá skupina vitaminu (ergokalciferol , cholekalciferol )
  • Steroidy, vznikají z ergosterolu UV zářením (opalováním)
  • Řídí metabolismu vápníku a fosforu, podporuje jejich vstřebávání z tenkého střeva a ukládání v kostech
  • Při nedostatku dochází k měknutí a lámání kosti, avitaminóza – rachitis (křivice)
  • Při nadbytku vápenatění orgánů, tvorba ledvinových kamenů
  • Zdrojem je rybí tuk, máslo, játra, vaječný žloutek nebo sluneční záření
  • Vitamin E (tokoferol)
  • Antioxidant (chrání buněčné membrány), chrání před vznikem rakoviny, podporuje činnost pohlavních žláz
  • Důležitý při redoxních dějích
  • Při nedostatku svalová ochablost, poruchy cévního systému
  • Zdrojem jsou výrobny z tmavé mouky, rostlinné oleje, obilné klíčky, maso
  • Vitamin K (fylochinon)
  • Deriváty naftochinonu
  • Účastní se srážení krve (koagulaci), podporuje syntézu protrombinu v játrech
  • Při nedostatku dochází k poruchám srážlivost krve, krvácivosti
  • Syntetizují ho zelené rostliny a mikroorganismy
  • Nachází se v listové zelenině, kvasnicích, vaječném žloutku, obilninách
  • Rostliny ho potřebují pro fotosyntézu

 

Vitaminy nerozpustné v tucích

  • Vitamin (thiamin)
  • Obsahuje v molekule pyrimidinové a thiazolové jádro
  • Podílí se na metabolismu sacharidů
  • Při nedostatku únava, křeče, trávicí poruchy, nervové poruchy
  • Zdrojem jsou obiloviny, kvasnice, luštěniny, vnitřnosti, žloutek, tmavá mouka, vepřové maso
  • Vitamin (riboflavin)
  • Součástí flavoproteinů (enzymů účastnících se oxidačně redukčních procesů – součást dýchacího řetězce, uvolňování energie)
  • Obsažen v každé rostlinné buňce
  • Při nedostatky záněty ústních koutků, rtů, poškození sliznic a kůže, poruchy látkové výměny, zastavení růstu, nemoc beri-beri
  • Zdrojem jsou játra, maso, mléko, vejde, mandle, listová zelenina, pivo
  • Vitamin (kyselina pantothenová)
  • Derivát kyselina máselné a β-alaninu
  • Základ koenzymu A (důležitý při metabolismu)
  • Při nedostatku nervové poruchy, křeče
  • Zdrojem je maso, vejce, játra, kvasnice, luštěniny
  • Vitamin (pyridoxin)
  • Derivát pyridinu
  • Součást enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin (transamináz)
  • Při nedostatku poruchy tvorby hemoglobinu, záněty sliznic a kůže, epileptické záchvaty
  • Zdrojem jsou játra, celozrnné obilné výrobky, kvasnice, vaječný žloutek

 

  • Niacin (kyselina nikotinová, nikotinamid)
  • Dříve označován jako vitamin PP
  • Součást nikotinamidových nukleotidů a , sloužících jako koenzymy oxidoreduktáz (zásadní vliv na energetický metabolismus)
  • Při nedostatku křeče, nervové poruchy, onemocnění pelagra (záněty kůže, průjmy, nervové poruchy)
  • Zdrojem maso, ryby, celozrnné obilné výrobky, luštěniny
  • Vitamin (kobalamin)
  • Tvoří se pouze v živočišných organismech, zajišťuje krvetvorbu
  • Při nedostatku chudokrevnost, degradace míšních nervů
  • Zdrojem játra, maso, tvořen střevními bakteriemi
  • Folacin (folát, kyselina listová)
  • Ovlivňuje metabolismus aminokyselin, nezbytný pro tvorbu červených krvinek
  • Projevy nedostatku jsou poruchy syntézy bílkovin a chudokrevnost (špatná tvorba krevních buněk)
  • Zdrojem játra, vejce, lisová zelenina (špenát), kvasnice
  • Biotin
  • Dříve vitamin H
  • Významný koenzym, podporuje růst a dělení buněk
  • Při nedostatku kožní choroby, nechutenství, únava
  • Zdrojem vejce, játra, maso, je tvořen střevními bakteriemi, ale nevstřebává se
  • Vitamin C (kyselina L-askorbová)
  • Sacharidový derivát
  • Napomáhá vstřebávání železa, tvorbě kolagenu a červených krvinek, podporuje srážení krve, tvorba protilátek, antioxidant
  • Při nedostatku záněty dásní, krvácení, snížená odolnost k infekcím, avitaminóza kurděje (skorbut)
  • Zdrojem je zelenina (kapusta, paprika, zelí), ovoce (rybíz, jahody, pomeranče, citrony), brambory, vnitřnosti

 

Hormony

  • Uskutečňují svou regulační činnost stejně jako enzymy
  • Mohou působit až po proniknutí do buňky nebo jejich působení zprostředkují speciální bílkoviny receptory, nacházející se na vnějším povrchu buněčných membrán
  • Receptory na sebe navážou hormon a zprostředkují jeho účinek v buňce

 

Rostlinné hormony (fytohormony)

  • Podporují i zastavují růst rostlin
  • Heteroauxin (kyselina 3-indolyl-octová)

 

  • Gibereliny
  • Soli kyseliny giberilové
  • Kyselina abscisová
  • Působí opačně, způsobuje opadávání listů, zastavení růstu pupenů

 

Hormony hmyzu (feromony)

  • Těkavé, druhově specifické látky, lákají jedince opačného pohlaví až na vzdálenost několika set metrů
  • Využívají se v lapačích, při přemnožení některých druhů

 

Hormony člověka

  • Štítná žláza

 

  • Thyroxin (tetrajodthyronin)

 

  • Trijodthyronin

 

  • Oba ve vyšších koncentracích oslabují svalovou činnost, brání oxidační fosforilaci
  • Kalcitonin
  • Snižuje hladinu vápníku v krvi, ukládá ho do kostí

 

  • Příštítná tělíska
  • Parathormon
  • Vyplavuje vápník a fosfor z kostí
  • Slinivka břišní (pankreas)
  • Inzulin
  • Reguluje hladinu glukosy v krvi
  • Glukagon
  • Působí opačně, zvyšuje hladinu glukosy v krvi
  • Kůra nadledvin
  • Steroidní hormony, regulující mechanismus sacharidů, bílkovin a pohyb iontů
  • Regulují katabolické děje
  • Dřeň nadledvin
  • Adrenalin – zvyšuje rozklad glykogenu v játrech a ve svalech
  • Noradrenalin
  • Pohlavní hormony
  • Produkují je pohlavní žlázy, většinou steroly
  • Testosteron, kortikosteron – mužské hormony, regulují mechanismus bílkovin, ovlivňují proteosyntézu
  • Estrogen, estradiol, progesteron – ženské hormony, regulují proces menstruačního cyklu, připravují dělohu k těhotenství
  • Hypofýza
  • Produkuje hormony regulující činnost periferních (endokrinních) žláz
  • Adrenokortikotropin – reguluje tvoru a vylučování hormonů nadledvin
  • Gonadotropiny – regulují tvorbu a vylučování pohlavních hormonů
  • Somatotropin – reguluje tvorbu bílkovin a tím i růst organismu






—————————————————————————

 Stáhnout práci v PDF  Upozornit na chybu

 Učebnice k maturitě  Maturitní kurzy

 Učebnice k VŠ přijímačkám  Kurzy na přijímačky

—————————————————————————

Další podobné materiály na webu: