Základní popis 📖
Steviosid je přírodní sladidlo extrahované z listů rostliny Stevia rebaudiana, má sladkou chuť, ale neobsahuje žádné kalorie. Je asi 200-300krát sladší než cukr.
Složení 🧬
Steviosid je diterpenový glykosid, složený ze steviolu (aglykonu) a tří molekul glukózy.
Funkce či účel 🛠️
Steviosid slouží jako nekalorické sladidlo, používá se jako náhrada cukru v potravinách a nápojích.
Místo účinku 🎯
Steviosid působí na chuťové receptory na jazyku, vyvolává vjem sladké chuti.
Mechanismus odbourávání ⚡
Steviosid se v tenkém střevě štěpí střevními bakteriemi na steviol, který se dále vstřebává do krve a metabolizuje v játrech. V játrech se steviol konjuguje s kyselinou glukuronovou a vylučuje se močí.
Místo vzniku v těle 📍
Steviosid se v těle nevytváří, je přijímán potravou.
Místo zániku (odbourávání) v těle 💥
Steviosid se odbourává v játrech.
Cykly 🔄
Steviosid nemá v těle žádné cykly výskytu, jeho koncentrace závisí na příjmu potravou.
Zdroje výskytu mimo tělo 🔬
Steviosid se získává z listů rostliny Stevia rebaudiana.
Antagonista či inhibitor účinku 🛑
Nejsou známy žádné specifické antagonisty či inhibitory účinku steviosidu.
Další informace a zajímavosti ➕
Steviosid má potenciální přínosy pro zdraví, včetně regulace hladiny cukru v krvi a krevního tlaku. Používá se v potravinářském, farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.
🏷️ Zařazení: Glykosidy
