Polysacharidy – maturitní otázka z chemie

 

   Otázka: Polysacharidy

   Předmět: Chemie

   Přidal(a): Mlok

 

Charakteristika

  • – (C6H12O5)n
  • – makromolekulární látky
  • – až několik tisíc monosacharidových jednotek, vázané
  • o-glykosidickými vazbami
  • – složeny většinou z aldohexóz s purinovou strukturou
  • – vlastnosti závisí na stavebních jednotkách, způsobu vázání a rozvětvení
  • – nemají redukční vlastnosti
  • – nerozpustné v H2O
  • – nejsou sladké
  • – podléhají kyselé nebo enzym. hydrolýze až na oligo nebo monosacharidy

 

Rozdělení

  • Podle stavebních jednotek:

a) Homopolysacharidy (d-glukany – stav.jedn. d-glukóza)

b) Heteropolysacharidy

 

  • podle řetězce:

a) Nerozvětvené (lineární) – vazby 1 → 4

b) Větvené – vazby

1 4 hl. řetězec

1 6 rozvětvení

  • podle funkce:

a) stavební polysacharidy

  • – nerozpustné v H2O, nereaktivní
  • CELULÓZA
    • lineární polysacharid z glukózy
    • jednotka β-D-glukopyranóza
    • nerozpustná v H2O, nereaktivní
    • vazby β (1 → 4)
    • výskyt: buněčné stěny rostlin, v bakteriích, u pláštěnců (tunicin)
    • – velké množství celulózy je ve dřevě, surová celulóza = buničina
    • – enzym celuláza ji štěpí na cellobiózu (člověk enzym nemá, ve střevě nestravitelná, působí jako vláknina, podporuje peristaltiku střev)
    • Deriváty celulózy

1) ACETÁT CELULÓZY – výroba acetátového hedvábí, filmů (celulóza + kys. octová nebo anhydrid k. octové = esterifikace)

2) VISKÓZA – vyrábí se převedením nerozpustné celulózy na rozpustný ester xantogenát celulózy a jeho rozkladem v H+ zpět na celulózu (vlákno)

3) NITRÁTY CELULÓZY (nitrocelulóza) – výbušnina = střelná bavlna, vzniká esterifikací s HNO3, výroba celofánu, celuloidu – film

 

  • VÝROBA CELULÓZY (technické buničiny)

– ze dřeva, BIOCEL

– uřeže se na malé štěpky, ty se vaří při 160°C v sulfitovém louhu ( NaOH + NaHSO4) až se necelulózní složky rozpustí

– surová celulóza se oddělí, bělí, lisuje a dále zpracovává na:

  1. hygienické potřeby
  2. papír – v papírnách na papírenských strojích

– typy papíru: cigaretový ( 100% celulóza), křídový (CaCO3,…), novinový

 

  • PEKTINY

– rozvětvené polysacharidy

– v plodech a slupkách

– výroba džemů

 

  • HEMICELULÓZY

– kratší řetězec než celulóza

– ve stěnách rostl. buněk

– provázejí celulózu

 

  • CHITIN

– stavební jednotkou aminopolysacharidy

– exoskelet členovců

– v houbách

 

b) Zásobní polysacharidy

– částečně rozpustné v H2O, bobtnají – jsou mazlavé

 

  • ŠKROB

– homopolysacharid z α-D-glukopyranózy

– vazby α (1→4), α (1→6)

– 2 složky:

1) Amyloza (20 %) – tvořena lineárním řetězcem D-glukózy, stočený do spirály (1 závit = 6

glukóz. jednotek), pouze vazby α (1→4)

– jodem se barví modře (jód se naváže dovnitř šroubovice, tím se    změní absorpce

světelného záření → modrá, zahřátím se odbarví   → šroubovice se natáhne)

– nerozp. ve studené H2O

– výskyt: uvnitř škrobových zrn

 

2) Amylopektin (80 %)

– rozvětvený řetězec D-glukóz. jednotek, rozvětvení způsobují glykoz. vazby α (1→6)

– jódem se barví červenohnědě

– při zvýšené teplotě bobtná → škrobový maz

– tvoří vnější vrstvu škrobových zrn

– výskyt: brambory, obiloviny, rýže, součást pudingů

– používá se na škrobení prádla

 

Štěpení škrobu:

ŠKROB enzym> DEXTRINY  E > MALTÓZA  E > GLUKÓZA

(polysach.)     (polysach.            (disach.)        (monosach.)

→ kratší řetězce)

 

  • GLYKOGEN

– živočišný škrob

– zásobní polysacharid savců, uložený v játrech a ve svalech

– struktura jako amylopektin, ale větvenější

– rozpustný ve vodě

– jódem se téměř nebarví






—————————————————————————

 Stáhnout práci v PDF  Upozornit na chybu

 Učebnice k maturitě  Maturitní kurzy

 Učebnice k VŠ přijímačkám  Kurzy na přijímačky

—————————————————————————

Další podobné materiály na webu: