Základní popis 📖
Pelargonidin je červený rostlinný pigment patřící do skupiny anthokyanidinů, zodpovědný za barvu mnoha květů, ovoce a zeleniny. Je rozpustný ve vodě a alkohole.
Složení 🧬
Pelargonidin je aglykon, jehož základní struktura je flavylium kationt. Glykosylací hydroxylů vznikají pelargonidinové glykosidy.
Funkce či účel 🛠️
Působí jako antioxidant, chrání buňky před poškozením volnými radikály, může mít protizánětlivé a protirakovinné účinky.
Místo účinku 🎯
Působí v celém těle, zejména v tkáních vystavených oxidačnímu stresu.
Mechanismus odbourávání ⚡
Metabolizuje se v játrech a střevní mikroflórou na menší molekuly, které se vylučují močí a stolicí.
Místo vzniku v těle 📍
V těle se netvoří, přijímá se potravou.
Místo zániku (odbourávání) v těle 💥
Játra a střeva.
Cykly 🔄
Krátkodobý, závislý na příjmu potravy.
Zdroje výskytu mimo tělo 🔬
Jahody, maliny, červený rybíz, granátová jablka, červené zelí, fazole.
Antagonista či inhibitor účinku 🛑
Žádný specifický antagonista není znám, účinek může být ovlivněn faktory jako pH a přítomnost dalších látek.
Další informace a zajímavosti ➕
Používá se jako potravinářské barvivo (E163), v kosmetice a tradiční medicíně. Jeho antioxidační a protizánětlivé účinky jsou nadále zkoumány.
🏷️ Zařazení: Polyfenoly
