Základní popis 📖
Lenthionin je těkavá organosírová sloučenina zodpovědná za aroma hub, zejména shiitake.
Složení 🧬
Skládá se z atomů uhlíku, vodíku a síry, s chemickým vzorcem C6H12S2.
Funkce či účel 🛠️
Jeho hlavní funkcí je přispívat k charakteristické vůni a chuti hub.
Místo účinku 🎯
Působí primárně na čichové receptory v nose.
Mechanismus odbourávání ⚡
Lenthionin se v těle metabolizuje, pravděpodobně oxidací na sulfoxidy a sulfony.
Místo vzniku v těle 📍
Vzniká v houbách shiitake během enzymatických procesů.
Místo zániku (odbourávání) v těle 💥
Odbourává se v játrech.
Cykly 🔄
Cykly výskytu lenthioninu závisí na růstu a vývoji houby shiitake.
Zdroje výskytu mimo tělo 🔬
Nachází se v houbách shiitake a dalších druzích hub.
Antagonista či inhibitor účinku 🛑
Specifický antagonista či inhibitor lenthioninu není znám.
Další informace a zajímavosti ➕
Lenthionin má potenciální antioxidační a antimikrobiální vlastnosti a je zkoumán pro své možné využití v potravinářství a medicíně.
🏷️ Zařazení: Sulfidy
