Základní popis 📖
Kapsaicin je aktivní složka chilli papriček, zodpovědná za jejich pálivost. Je to bezbarvá krystalická látka bez zápachu.
Složení 🧬
Kapsaicin je chemicky vanillylamid kyseliny trans-8-methyl-N,6-nonenové.
Funkce či účel 🛠️
Jeho funkcí v rostlinách je odpuzovat býložravce a některé druhy hub. U savců vyvolává pocit pálení a bolesti, což vede k odvrácení konzumace.
Místo účinku 🎯
Místo účinku kapsaicinu je na nervových zakončeních, konkrétně na receptoru TRPV1.
Mechanismus odbourávání ⚡
Kapsaicin se metabolizuje v játrech, primárně prostřednictvím enzymů cytochromu P450.
Místo vzniku v těle 📍
Kapsaicin se v těle nevyskytuje přirozeně, vzniká v rostlinách rodu Capsicum.
Místo zániku (odbourávání) v těle 💥
Kapsaicin se odbourává primárně v játrech a následně je vylučován močí a stolicí.
Cykly 🔄
Kapsaicin nemá v těle cykly výskytu, jelikož ho tělo neprodukuje. Vyskytuje se pouze po konzumaci chilli papriček.
Zdroje výskytu mimo tělo 🔬
Zdroje mimo tělo jsou chilli papričky rodu Capsicum, a také kapsaicinové spreje a masti.
Antagonista či inhibitor účinku 🛑
Antagonisty účinku kapsaicinu jsou tuky (mléko, smetana, oleje), cukr a studená voda.
Další informace a zajímavosti ➕
Zajímavostí je, že kapsaicin se používá v lékařství k léčbě bolesti (např. neuropatické bolesti) a v potravinářství jako koření. Používá se také v sebeobranných sprejích.
🏷️ Zařazení: Jednoduché fenoly
